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    圖解丨金花茂盛的千秋茯是如何制成的?

    來源: | 作者:qianqiujie | 發布時間: 285天前 | 240 次瀏覽 | 分享到:
    安化黑茶在許多人的心目中都蒙著一層神秘色彩,與綠茶、紅茶相比,人們對安化黑茶的制作工藝知之甚少。
    近年來,安化黑茶逐漸走進人們的視野。而安化黑茶中的一個品類——茯磚茶,以良好的保健作用、神奇的“金花”等優點,受到了廣泛關注。

    茯磚茶是怎樣制作而成的?“金花”又是如何形成的呢?茯磚茶是安全衛生的嗎?
    想必大家都對這些問題好奇很久了,今天就通過一組圖片,帶大家深入了解茯磚茶是怎樣制作的!

    01 · 黑毛茶初制


    黑毛茶可以說是安化黑茶的基礎,所有品類都是在黑毛茶的基礎上精制而成的。
    黑毛茶的制作工藝大致可以分為殺青、揉捻、渥堆、干燥這幾步。

    殺青:制作黑毛茶的鮮葉原料成熟度較高,傳統的手工殺青容易殺不勻透。千秋界采用先進機械殺青工藝,殺青能充分殺勻殺透,并且還大大提升了生產效率。


    揉捻:經過殺青后的鮮葉,被傳送到生產線上進行揉捻。機械揉捻的力道均勻,時間可精準控制。

    渥堆:揉捻后的鮮葉直接傳送至渥堆箱中,在表面蓋一層濕布,開始渥堆。
    干燥:經過渥堆,黑毛茶已基本成型。傳統方法是采用七星灶進行干燥,因此會帶有松煙香。千秋界采用機械干燥,與傳統方法相比,更加干凈衛生。制作好的黑毛茶在專門的倉儲空間中存放。

    02 · 茯磚茶精制


    將黑毛茶做成茯磚茶,其實是一個精制的過程。經過精制之后,才能形成茯磚茶獨特的風味品質。
    黑毛茶拼配:為了保持每一批產品的品質穩定,需要將黑毛茶原料進行拼配。不同等級的黑毛茶去雜過篩后,將原料拼配在一起。

    壓制定形:將拼配好的黑毛茶原料,進行汽蒸軟化,茶坯蒸制好后,就要進行壓制了。千秋界采用人工手筑的方式來壓制,使茶磚的松緊度恰到好處,利于發花后后期轉化。
    發花干燥:發花是茯磚茶制作最關鍵的過程,需要在特定的烘房中進行。千秋界烘房中的金花菌種來自湖南農業大學劉仲華教授的國家重點實驗室,并且采用了中南大學智能烘焙體系,智能控溫控濕。在合適的溫濕度下,茶磚內會自然發出“金花”來。
    發花歷時約25天,在此期間,需定期檢查茶磚是否成功發花,以及有無霉變發生,如有霉變,要及時處理。
    在發花完成之后,升高烘房溫度,使茶磚干燥。待茶磚冷卻下來,一塊茯磚茶就真正制成了。
    與傳統的茯磚茶制作方法相比,千秋界的千秋茯做了一些改良,全程不落地生產,引進整套先進生產線,機械化加工,智能化控制管理。保證每一塊茯磚茶都是優質、安全的,并且溯源可查。
    2018年,千秋界生產的茯磚茶榮獲第四屆湖南安化黑茶文化節金磚獎,千秋界茯磚茶的品質和先進的生產理念得到認可。
    傳統的茯磚茶,在現代化生產的加持下,煥發出新的生命力,讓每一位消費者都能安心享受健康茶生活。
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